RESEP : ONDE-ONDE UBI JALAR

1. Bahan
    Kulit

• 2 kg pasta ubi jalar (umbi kukus yang dihaluskan)
• 250 g tepung tapioka                                                                    
• 500 g tepung ketan                                                          
• 200 g gula pasir                                                                      
• 500 g wijen                                                                        
• 300 ml air hangat                                                               

     Isi

• 500 g kacang hijau (kupas kulit)
• 350 g gula pasir
• 1/2 sdt garam

2. Cara Pengolahan

    Isi

1. Rendam kacang hijau kupas selama 60 menit
2. Kukus hingga matang dan haluskan
3. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil

    Kulit

1. Masukkan semua bahan
2. Tambahkan air secukupnya, uleni hingga adonan kalis

Onde-Onde

1. Ambil adonan kulit, pipihkan dan isi dengan bola-bola kacang hijau, bentuk menjadi bulatan. Ukuran bulatan sesuai selera.
2. Lumuri dengan wijen, goreng dengan api kecil dan sesekali dibalik agar matangnya rata.
3. Kalau sudah mengapung diatas minyak, angkat dan tiriskan. Onde-onde siap disajikan.

Penulis : Sri Hadiawati

Editor gambar : Lilik Puspitarini

Resep telah dicoba oleh Bundanya Christianti

(Sumber : Produk Olahan Aneka Umbi, Balitkabi, Malang)